Barbecue au gaz ou au charbon de bois : comment choisir le bon barbecue
Carly Vicknair - Spécialiste principale du marketing, Coverstore
Carly est spécialiste principale du marketing. Elle met son expertise produit et sa connaissance concrète des clients au service de ses articles sur la vie en plein air et l’entretien des housses.
La question du barbecue au gaz ou au charbon détermine la plupart de vos autres choix ; il vaut donc la peine de la trancher avant même d’entrer dans un magasin. Entrez dans n’importe quelle quincaillerie ou grande enseigne en été et vous serez entouré de centaines de barbecues. Faites d’abord vos recherches : ce guide vous aidera à démarrer.
Barbecue au gaz ou au charbon : la décision principale
Aucun n’est meilleur que l’autre. Ils reposent sur des priorités opposées. Le charbon privilégie le goût au détriment du temps et du nettoyage. Le gaz privilégie la rapidité et le contrôle au détriment du goût. Tout le reste — prix, taille, marque — découle de ce qui compte le plus pour vous.
| Gaz | Charbon | |
|---|---|---|
| Goût | Goût plus net, laissant les marinades s’exprimer | Goût profond et fumé, avec possibilité d’ajouter des morceaux de bois |
| Temps avant de commencer à cuisiner | Environ 10 minutes | Plus long, avec un temps de refroidissement avant le nettoyage |
| Contrôle de la chaleur | Tourner un bouton | Gérer les braises et les aérations à la main |
| Nettoyage | Essuyer les grilles | Retirer et éliminer les cendres après chaque utilisation |
| Prix habituel | De 100 $ à 5 000 $ | De 20 $ à 2 000 $ |
| Idéal pour | Soirs de semaine, hamburgers, hot-dogs, poisson, légumes | Week-ends, steaks épais, poulet, cuisson lente à basse température |
Choisissez le propane ou le gaz si
Vous faites des grillades en semaine, souhaitez commencer à cuisiner dix minutes après en avoir pris la décision et préférez essuyer les grilles plutôt que pelleter les cendres. Le gaz maintient également une température constante sans surveillance, ce qui le rend beaucoup plus tolérant si vous débutez dans les grillades.
Choisissez le charbon si
Le goût est l’essentiel. Dans le débat entre barbecue au propane et barbecue au charbon, c’est le seul point auquel le gaz ne peut pas répondre, et aucun gain de praticité ne comble l’écart pour les personnes qui y attachent de l’importance. Le charbon atteint également une température plus élevée pour saisir les aliments, et les barbecues au charbon les moins chers coûtent une fraction du prix des barbecues au gaz les moins chers.
Une remarque sur la santé
Le gaz brûle plus proprement, mais la différence est suffisamment faible pour ne pas dicter votre achat. Si vous faites des grillades au charbon, utilisez des briquettes naturelles ou du charbon de bois en morceaux et évitez l’allume-feu liquide.
Facteurs clés à prendre en compte lors de l’achat d’un barbecue
Utilisation
Qu’avez-vous le plus souvent l’intention de cuisiner ? Souhaitez-vous saisir des steaks ou faire rôtir lentement un poulet ? Griller du maïs et des légumes, ou retourner des hamburgers et des hot-dogs ? Tout cela à la fois ?
Prix
Deux personnes peuvent entrer dans un magasin, acheter des barbecues différents, et l’une dépenser 500 % de plus que l’autre. Les barbecues vont de 15 $ à 15 000 $. Une fois le type choisi, consultez les prix en ligne avant de vous déplacer afin de ne pas être surpris par ce que vous trouverez.
Espace
Mesurez l'espace avant d'acheter. Votre barbecue doit être placé à au moins 10 pieds de votre maison ou de tout objet inflammable. Pensez aussi à l'endroit où il sera rangé le reste du temps : à l'extérieur, dans une remise ou dans le garage, car cette décision détermine ce dont vous aurez besoin pour le protéger.
Matériau de la grille
Cela vaut la peine de vérifier ce point avant l'achat, car il est coûteux de le modifier par la suite. La fonte retient bien la chaleur et produit les meilleures marques de saisie, mais elle rouille si vous la négligez. Les grilles revêtues de porcelaine sont plus faciles à nettoyer et ne rouillent pas tant que le revêtement reste intact, bien que celui-ci puisse s'écailler. L'acier inoxydable se situe entre les deux : durable et facile à entretenir, mais généralement plus cher.
Portabilité
Déterminez dès le départ si le barbecue doit être déplacé. Un barbecue à charbon portable ou un barbecue à gaz portable est idéal pour le camping, les rassemblements autour d'un véhicule, un balcon ou une terrasse trop petite pour laisser un barbecue occuper en permanence une place au sol. La plupart pèsent moins de 30 livres et se replient ou se verrouillent pour être transportés.
La portabilité dépasse désormais le classique mini-barbecue. Un barbecue à granulés portable ou un fumoir à granulés portable vous permet de profiter d'une fumée de bois hors de chez vous, tandis qu'un barbecue électrique portable convient aux balcons où les flammes nues sont interdites. Le compromis concerne toujours la surface de cuisson : vérifiez donc les dimensions de la grille plutôt que l'encombrement total, car un appareil compact peut tout de même dissimuler une surface utilisable.
Les barbecues grand format peuvent aussi être déplacés, mais pas très loin. La plupart des barbecues à gaz sur chariot sont équipés de roues pour être rangés dans un garage ou une remise, tandis que les barbecues en céramique et encastrables ne se déplacent pas du tout. Cette distinction détermine si vous devez protéger le barbecue en le rangeant ou en le couvrant.
Types de barbecues
Il existe plusieurs types de barbecues, avec de nombreux sous-types pour chacun.
Barbecues à gaz
Les barbecues à gaz sont le type de barbecue le plus populaire, et vous avez des centaines de modèles parmi lesquels choisir.
Utilisation
Fonctionnant généralement au propane ou au gaz naturel, ils sont faciles à allumer et à nettoyer. Il est peu probable qu'ils produisent une riche saveur fumée. Ils sont idéaux pour cuire rapidement des viandes comme les hot-dogs, les hamburgers et les saucisses bratwurst, ainsi que des légumes comme les oignons, les poivrons et le maïs.
Prix
Les petits barbecues à gaz commencent autour de 100 $, tandis que les modèles plus grands dotés de fonctionnalités supplémentaires peuvent atteindre 5 000 $. Le type de combustible influe également sur le prix : les barbecues au gaz naturel coûtent généralement un peu plus cher que ceux au propane. Improvenet propose un aperçu utile des avantages et des inconvénients du gaz naturel.
Espace
La plupart des grils à gaz sont équipés de roulettes : vous pouvez donc les déplacer et les faire rouler dans un garage ou une remise lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Les grils au gaz naturel font exception, car ils se raccordent à une conduite de gaz et doivent rester en place. Si vous avez une cuisine extérieure, un gril encastrable s’intègre directement au plan de travail. Les grils encastrables coûtent plus cher et entraînent souvent des frais d’installation élevés, mais ils permettent de parachever une cuisine extérieure. Découvrez les housses pour grils BBQ destinées aux grils à gaz sur chariot.
Marques populaires
Nexgrill, Weber, Dyna-Glo, Blackstone, KitchenAid, Char-Griller, Broil King
Grils au charbon de bois et grils bouilloire
Utilisation
Les grils au charbon de bois offrent une saveur fumée que le gaz ne peut pas apporter, ce qui les rend idéaux pour griller, fumer et saisir les aliments. Ils mettent plus de temps à chauffer et à nettoyer. Pour les sorties en famille ou un petit jardin, un petit gril au charbon de bois est tout indiqué. Il peut être peu coûteux tout en offrant un goût de barbecue classique.
Prix et espace
Les prix vont d’environ 20 $ pour un petit gril portatif à 2 000 $ pour un modèle en céramique ou en acier inoxydable. De nombreux amateurs de grillades utilisent un gril au charbon de bois comme pièce maîtresse de leur espace extérieur, et les grands grils en céramique sont disponibles dans une variété de couleurs. Ils sont lourds : il est donc peu probable que vous puissiez en ranger un dans un garage, ce qui rend une housse encore plus importante. Voir housses pour grils kamado.
Marques populaires
Vision Grills, Char-Griller, Nexgrill, Dyna-Glo, KitchenAid, Weber, Americana, Kamado Joe
Grils électriques
Utilisation
Un gril électrique d’extérieur convient aux personnes qui ne veulent pas avoir à gérer du gaz ou du charbon de bois. Certains immeubles d’habitation les autorisent sur les balcons et les vérandas où les flammes nues sont interdites, mais vérifiez toujours d’abord votre bail et la réglementation locale. Si vous aimez les grillades, mais n’avez pas de place pour du charbon de bois ou du gaz, un gril électrique fera l’affaire. Certaines marques fabriquent des fumoirs électriques, qui constituent une solution plus simple qu’un fumoir traditionnel.
Prix et espace
Un gril électrique autonome coûte environ 70 $ au minimum, tandis que les modèles plus performants peuvent atteindre 500 $. Les grils électriques encastrables sont plus chers, généralement entre 800 $ et 1 000 $. Ils ont tendance à être petits, ce qui explique précisément pourquoi ils conviennent aux personnes disposant de peu d’espace.
Marques populaires
Royal Gourmet, Weber, George Foreman, Americana, GrillPro, Masterbuilt
Fumoirs
Utilisation et prix
Pour une saveur de barbecue fumée ultime, un fumoir à viande dédié est le gril qu’il vous faut. Conçu pour la cuisson lente, un fumoir à barbecue convient à toute personne ayant une recette secrète de poitrine de bœuf, de côtes levées ou d’épaule de porc. Les prix vont d’environ 70 $ à 1 000 $, et les fumoirs peuvent fonctionner au charbon de bois, au bois, à l’électricité ou au propane.
Espace
Les fumoirs sont volumineux et difficiles à déplacer, mais ils ne sont généralement pas assez grands pour que leur rangement à l’extérieur pose problème, sauf si votre jardin est petit. Comme la plupart restent dehors toute l’année, protégez le vôtre avec une housse pour fumoir.
Marques populaires
Nexgrill, Masterbuilt, Weber, Camp Chef, Smoke Hollow, Pit Barrel Cooker, Traeger
Barbecues à granulés
Les barbecues à granulés brûlent des granulés de bois compressé acheminés par une vis sans fin électrique, ce qui offre une saveur fumée de bois avec un contrôle de la température proche de celui d’un barbecue à gaz. En contrepartie, ils nécessitent une prise électrique et la trémie doit rester au sec, car les granulés humides gonflent et bloquent la vis sans fin. Il est donc plus indispensable de couvrir un barbecue à granulés qu’un barbecue à gaz.
Planchas
Une plancha remplace les grilles par une surface de cuisson en acier pleine, idéale pour le petit-déjeuner, les smash burgers et tout aliment qui tomberait à travers une grille. Il n’y a ni flambées ni marques de grille. La surface est en acier nu : elle doit donc être culottée et rouillera rapidement si elle reste découverte.
L’emplacement de votre barbecue
C’est la partie que les gens négligent au magasin et regrettent chez eux. Déterminez où placer le barbecue avant de choisir lequel acheter, car l’emplacement élimine d’emblée certaines options.
Distance de sécurité et prévention des incendies
Gardez au moins 3 mètres entre le barbecue et votre maison, votre clôture, votre garage ou tout autre élément inflammable. Ne faites jamais de barbecue sous un surplomb, le toit d’une pergola ou une branche basse. Vérifiez ce qui se trouve directement au-dessus du barbecue ainsi que tout autour.
Terrasses en bois et patios
Sur une terrasse en bois ou en matériau composite, un tapis pour barbecue protège la surface de la graisse et des braises projetées, et coûte bien moins cher que la réparation d’une lame de terrasse. Sur du béton ou de la pierre, le principal risque est la graisse qui tache plutôt que l’incendie.
Balcons et appartements
De nombreux immeubles et municipalités interdisent purement et simplement le charbon de bois et le propane sur les balcons, raison pour laquelle un barbecue de balcon est généralement électrique. Consultez votre bail et la réglementation locale en matière de sécurité incendie avant tout achat, car c’est la façon la plus courante de se retrouver avec un barbecue qu’on ne peut pas utiliser légalement.
Petites terrasses et espaces extérieurs exigus
Pour un petit barbecue de terrasse, mesurez l’encombrement avec les tablettes latérales rabattues, puisque c’est ainsi qu’il restera la plupart du temps, et laissez un espace libre de tous les côtés. Un modèle portable ou compact est préférable à un barbecue surdimensionné qu’il faut déplacer chaque fois que vous voulez vous installer dehors.
Accessoires pour barbecue
Accessoires
Vous pouvez acheter des accessoires pour la plupart des types de barbecues ci-dessus, notamment des paniers et plaques de cuisson pour barbecue, des tablettes latérales et des boîtes à fumée. Une boîte à fumée sur un barbecue à gaz est le moyen le moins coûteux d’obtenir une saveur fumée sans acheter un deuxième appareil de cuisson. Les accessoires vous permettent d’adapter un barbecue à vos besoins sans dépenser des milliers de dollars.
Produits de nettoyage
Il est important de garder votre barbecue propre, surtout si vous faites griller des hamburgers un soir et du poulet le lendemain. Consultez notre guide pour nettoyer et protéger votre barbecue afin de découvrir les outils et l’équipement dont vous aurez besoin.
Une housse
Si vous prévoyez de ranger votre barbecue à l’extérieur, une housse est indispensable. Elle le protège des intempéries et décourage les insectes et les petits rongeurs d’y faire leur nid. Vous allez probablement dépenser plus de 100 $ pour le barbecue lui-même ; le protéger est donc l’étape suivante évidente. Découvrez nos housses pour barbecue pour le protéger toute l’année et, si vous le rangez pendant les mois froids, consultez notre guide sur la préparation d’un barbecue pour l’hiver, qui présente les étapes restantes.
FAQ sur le choix d’un barbecue
Vaut-il mieux choisir un barbecue à gaz ou au charbon de bois ?
Ni l’un ni l’autre : ils sont conçus pour répondre à des priorités différentes. Le gaz est prêt en une dizaine de minutes, maintient la température à l’aide d’un bouton et se nettoie en essuyant les grilles. Le charbon de bois demande plus de temps au début comme à la fin et produit des cendres, mais offre une saveur fumée que le gaz ne peut égaler et atteint une température plus élevée pour saisir les aliments. Choisissez selon que vous accordez plus d’importance à la commodité ou à la saveur.
Quel est le meilleur barbecue pour un débutant ?
Un barbecue à gaz propane. Le réglage de la température se fait avec un bouton plutôt qu’avec une technique particulière, il n’y a pas de feu à préparer et le nettoyage est rapide : vous consacrez donc votre première saison à apprendre à cuisiner plutôt qu’à gérer les braises.
À quelle distance le barbecue doit-il se trouver de la maison ?
À au moins 3 mètres de la maison, du garage, des clôtures ou de tout autre élément inflammable, et jamais sous un auvent, le toit d’une pergola ou une branche qui surplombe l’emplacement. Vérifiez aussi ce qui se trouve au-dessus du barbecue, pas seulement autour.
Puis-je utiliser un barbecue sur le balcon d’un appartement ?
Souvent uniquement un modèle électrique. De nombreux contrats de location et règlements locaux de sécurité incendie interdisent le charbon de bois et le propane sur les balcons. Vérifiez les deux avant d’acheter, car la restriction porte sur le combustible plutôt que sur la taille du barbecue.
Les grilles en fonte ou revêtues de porcelaine sont-elles meilleures ?
La fonte conserve mieux la chaleur et produit des marques de saisie plus prononcées, mais elle doit être culottée et rouillera si elle est négligée. Les grilles revêtues de porcelaine se nettoient facilement et ne rouillent pas tant que le revêtement reste intact, bien qu’il puisse s’écailler. L’acier inoxydable se situe entre les deux en termes de durabilité et de prix.
Combien faut-il dépenser pour un barbecue ?
Le prix des barbecues varie de 15 à 15 000 $, alors la réponse honnête est que cela dépend de la fréquence à laquelle vous cuisinez et du nombre de personnes. Choisissez d’abord le type, puis consultez les prix en ligne avant de vous rendre en magasin, et prévoyez une housse dans votre budget dès l’achat plutôt que d’y penser après coup.
Protégez votre nouveau barbecue
Quel que soit votre choix, achetez des housses par marque, modèle ou taille de barbecue, avec des options personnalisées pour les formes qui ne correspondent à aucun modèle standard.
Vous souhaitez recevoir des informations sur les nouveaux articles de blog, les promotions en cours, les lancements de nouveaux produits et bien plus encore ? Gardez le contact ! Aimez notre page Facebook, suivez-nous sur Instagram (@thecoverstore) et Pinterest, et rejoignez le Cover Club !