Carly Vicknair - Especialista sénior en marketing, Coverstore
Carly es especialista sénior en marketing y aporta conocimientos sobre productos y experiencia real de los clientes a sus textos sobre la vida al aire libre y el cuidado de las fundas.
La elección entre una parrilla de gas y una de carbón determina gran parte de lo demás, así que conviene decidirlo antes de entrar en una tienda. En verano, entra en cualquier ferretería o gran tienda y te verás rodeado de cientos de parrillas. Investiga primero y esta guía te ayudará a comenzar.
Parrilla de gas o de carbón: la decisión principal
Ninguna es mejor. Están diseñadas en torno a prioridades opuestas. El carbón sacrifica tiempo y facilidad de limpieza por sabor. El gas sacrifica sabor por rapidez y control. Todo lo demás —precio, tamaño y marca— depende de cuál de esos aspectos te importe más.
| Gas | Carbón | |
|---|---|---|
| Sabor | Limpio; permite apreciar los adobos | Intenso y ahumado; se pueden añadir trozos de madera |
| Tiempo hasta empezar a cocinar | Unos 10 minutos | Más tiempo, además de dejar que se enfríe antes de limpiar |
| Control del calor | Girar una perilla | Controlar las brasas y las ventilas manualmente |
| Limpieza | Limpiar las rejillas | Retirar y desechar las cenizas cada vez |
| Precio habitual | De 100 a 5.000 $ | De 20 a 2.000 $ |
| Ideal para | Entre semana, hamburguesas, perritos calientes, pescado, verduras | Fines de semana, filetes gruesos, pollo, cocción lenta y a baja temperatura |
Elige propano o gas si
Asas entre semana, quieres estar cocinando diez minutos después de decidirte y prefieres limpiar las rejillas a retirar cenizas. El gas también mantiene una temperatura estable sin necesidad de supervisión, lo que lo hace mucho más fácil de usar si eres nuevo en esto de asar.
Elige carbón si
El sabor es lo importante. En el debate entre las parrillas de propano y de carbón, este es el único aspecto que el gas no puede igualar, y ninguna comodidad compensa la diferencia para quienes le dan importancia. El carbón también alcanza una temperatura más alta para sellar, y las parrillas de carbón más baratas cuestan una fracción de lo que cuestan las parrillas de gas más baratas.
Una nota sobre la salud
El gas produce una combustión más limpia, pero la diferencia es lo bastante pequeña como para que no determine tu compra. Si asas con carbón, usa briquetas naturales o carbón vegetal en trozos y evita el líquido para encender.
Factores clave al comprar una parrilla
Uso
¿Qué planeas cocinar con más frecuencia? ¿Quieres sellar filetes o asar lentamente un pollo? ¿Asar maíz y verduras, o darles la vuelta a hamburguesas y perritos calientes? ¿Todo lo anterior?
Precio
Dos personas pueden entrar en una tienda, comprar parrillas diferentes y que una gaste un 500 % más que la otra. Los precios de las parrillas van de 15 a 15 000 dólares. Una vez que hayas elegido un tipo, consulta los precios en línea antes de ir para que no te sorprenda lo que encuentres.
Espacio
Mide el espacio antes de comprar. La parrilla debe estar al menos a 10 pies de tu casa o de cualquier objeto inflamable. Piensa también dónde permanecerá el resto del tiempo: afuera, en un cobertizo o en el garaje, porque esa decisión influye en lo que necesitas para protegerla.
Material de la rejilla
Vale la pena comprobarlo antes de comprar, porque cambiarlo después es costoso. El hierro fundido conserva bien el calor y produce las mejores marcas de sellado, pero se oxida si no lo cuidas. Las rejillas con revestimiento de porcelana son más fáciles de limpiar y no se oxidan mientras el revestimiento esté intacto, aunque este se descascara. El acero inoxidable se encuentra entre ambos: es duradero y requiere poco mantenimiento, normalmente a un precio más alto.
Portabilidad
Decide pronto si la parrilla debe moverse. Una parrilla portátil de carbón o de gas es la opción adecuada para acampar, ir de excursión, un balcón o un patio demasiado pequeño para reservarle un espacio permanente en el suelo. La mayoría pesa menos de 30 libras y se pliega o se cierra con pestillo para transportarla.
La portabilidad ahora va más allá de la clásica parrilla mini. Una parrilla portátil de pellets o un ahumador portátil de pellets te permite disfrutar del humo de la madera fuera de casa, y una parrilla eléctrica portátil es adecuada para balcones donde está prohibido usar llamas abiertas. El inconveniente siempre es el área de cocción, así que revisa las dimensiones de la rejilla en lugar del tamaño total, ya que un cuerpo compacto aún puede ocultar una superficie útil.
Las parrillas grandes también se pueden mover, aunque no muy lejos. La mayoría de las parrillas de gas tipo carrito tienen ruedas para llevarlas a un garaje o cobertizo, mientras que las parrillas cerámicas y empotradas no se mueven en absoluto. Esa diferencia determina si protegerás la parrilla guardándola o usando una funda.
Artículos destacados
Tipos de parrillas
Hay varios tipos de parrillas, con numerosos subtipos dentro de ellos.
Parrillas de gas
Las parrillas de gas son el tipo de parrilla más popular, y tienes cientos de opciones para elegir.
Uso
Normalmente funcionan con propano o gas natural, son fáciles de encender y de limpiar. Es poco probable que obtengas un intenso sabor ahumado. Son ideales para cocinar rápidamente carnes como perritos calientes, hamburguesas y salchichas bratwurst, y verduras como cebollas, pimientos morrones y maíz.
Precio
Las parrillas de gas pequeñas cuestan alrededor de 100 $, mientras que las más grandes y con funciones adicionales pueden llegar a 5.000 $. El tipo de combustible también influye en el precio: las parrillas de gas natural suelen costar un poco más que las de propano. Improvenet ofrece un resumen útil de las ventajas y desventajas del gas natural.
Espacio
La mayoría de las parrillas de gas tienen ruedas, por lo que puedes moverlas y guardarlas en un garaje o cobertizo cuando no las uses. Las parrillas de gas natural son la excepción, ya que se conectan a una tubería de gas y deben permanecer en su sitio. Si tienes una cocina exterior, una parrilla empotrada se instala directamente en la encimera. Las parrillas empotradas cuestan más y suelen tener altos costes de instalación, pero completan adecuadamente una cocina exterior. Compra fundas para parrillas BBQ para parrillas de gas con carro.
Marcas populares
Nexgrill, Weber, Dyna-Glo, Blackstone, KitchenAid, Char-Griller, Broil King
Parrillas de carbón y tipo hervidor
Uso
Las parrillas de carbón aportan el sabor ahumado que el gas no puede ofrecer, por lo que son ideales para asar, ahumar y sellar. Tardan más en calentarse y en limpiarse. Para acampadas familiares o un patio trasero pequeño, una parrilla de carbón pequeña es una buena opción y puede ser económica sin dejar de ofrecer el sabor clásico de una barbacoa.
Precio y espacio
Los precios van desde una parrilla portátil tipo hervidor de 20 $ hasta un modelo de cerámica o acero inoxidable de 2.000 $. Muchos aficionados a las parrilladas usan una parrilla de carbón como pieza central de su espacio exterior, y las parrillas grandes de cerámica están disponibles en una variedad de colores. Son pesadas, por lo que probablemente no podrás guardarlas en un garaje, lo que hace que una funda sea aún más importante. Consulta las fundas para parrillas kamado.
Marcas populares
Vision Grills, Char-Griller, Nexgrill, Dyna-Glo, KitchenAid, Weber, Americana, Kamado Joe
Parrillas eléctricas
Uso
Una parrilla eléctrica para exteriores es ideal para quienes no quieren lidiar con gas ni carbón. Algunos edificios de apartamentos permiten usarlas en balcones y porches donde están prohibidas las llamas abiertas, pero consulta siempre el contrato de alquiler y las normativas locales. Si te encanta hacer parrilladas, pero no tienes espacio para carbón o gas, una parrilla eléctrica cumplirá su función. Algunas marcas fabrican ahumadores eléctricos, una alternativa más sencilla a los ahumadores tradicionales.
Precio y espacio
Una parrilla eléctrica independiente cuesta alrededor de 70 $, mientras que los modelos más sofisticados pueden llegar a 500 $. Las parrillas eléctricas empotradas son más caras, normalmente entre 800 $ y 1.000 $. Suelen ser pequeñas, precisamente por eso son adecuadas para quienes tienen poco espacio disponible.
Marcas populares
Royal Gourmet, Weber, George Foreman, Americana, GrillPro, Masterbuilt
Ahumadores
Uso y precio
Para obtener el máximo sabor ahumado de barbacoa, un ahumador de carne específico es la parrilla ideal para ti. Diseñado para cocinar a fuego lento, un ahumador para barbacoa es perfecto para quienes tienen una receta secreta de pecho de res, costillas o paleta de cerdo. Los precios van de unos 70 a 1.000 dólares, y los ahumadores pueden funcionar con carbón, leña, electricidad o propano.
Espacio
Los ahumadores son voluminosos y difíciles de mover, pero normalmente no son tan grandes como para que guardarlos en el exterior sea un problema, a menos que tu patio trasero sea pequeño. Como la mayoría permanece al aire libre todo el año, protege el tuyo con una cubierta para ahumador.
Marcas populares
Nexgrill, Masterbuilt, Weber, Camp Chef, Smoke Hollow, Pit Barrel Cooker, Traeger
Parrillas de pellets
Las parrillas de pellets queman pellets de madera comprimida que se introducen mediante un sinfín eléctrico, lo que permite obtener sabor ahumado de leña con un control de temperatura similar al de una parrilla de gas. La desventaja es que necesitan una toma de corriente y la tolva debe mantenerse seca, porque los pellets húmedos se hinchan y atascan el sinfín. Por eso, cubrir una parrilla de pellets es aún más necesario que cubrir una parrilla de gas.
Planchas de superficie plana
Una plancha sustituye las rejillas por una superficie sólida de acero para cocinar, ideal para desayunos, hamburguesas aplastadas y cualquier alimento que se caería por una rejilla. No hay llamaradas ni marcas de rejilla. La superficie es de acero sin recubrimiento, así que necesita curado y se oxidará rápidamente si se deja sin cubrir.
Dónde colocarás la parrilla
Esta es la parte que la gente omite en la tienda y lamenta en casa. Decide dónde colocarás la parrilla antes de decidir qué parrilla comprar, porque la ubicación descarta por completo algunas opciones.
Distancia de seguridad
Mantén al menos 10 pies de distancia entre la parrilla y tu casa, cerca, garaje o cualquier otro material inflamable. Nunca hagas parrilladas debajo de un saliente, el techo de una pérgola o la rama baja de un árbol. Comprueba qué hay directamente encima de la parrilla, además de lo que la rodea.
Terrazas y patios
En una terraza de madera o composite, una alfombrilla para parrilla protege la superficie de la grasa y las brasas que puedan caer, y cuesta mucho menos que reparar una tabla de la terraza. En superficies de hormigón o piedra, el principal riesgo son las manchas de grasa, no el fuego.
Balcones y apartamentos
Muchos edificios y municipios prohíben por completo el carbón y el propano en los balcones, por lo que una parrilla para balcón normalmente es eléctrica. Consulta tu contrato de alquiler y la normativa local contra incendios antes de comprar nada, porque esta es la forma más común en que la gente termina con una parrilla que no puede usar legalmente.
Patios pequeños y patios estrechos
Para una parrilla pequeña de patio, mide el espacio que ocupa con los estantes laterales plegados, ya que así estará colocada la mayor parte del tiempo, y deja espacio libre en todos los lados. Un modelo portátil o compacto es mejor que una parrilla demasiado grande que tengas que mover cada vez que quieras sentarte afuera.
Accesorios para parrillas
Accesorios
Puedes comprar accesorios para la mayoría de los tipos de parrilla anteriores, como cestas y planchas para parrilla, estantes laterales y cajas ahumadoras. Una caja ahumadora en una parrilla de gas es la forma más económica de obtener algo de sabor ahumado sin comprar otra cocina. Los accesorios te permiten personalizar una parrilla según tus necesidades sin gastar miles de dólares.
Productos de limpieza
Es importante mantener limpia la parrilla, especialmente si una noche preparas hamburguesas y al día siguiente pollo. Lee cómo limpiar y proteger tu parrilla para conocer las herramientas y el equipo que necesitarás.
Una funda
Si piensas guardar la parrilla en el exterior, una funda es imprescindible. La protege de las inclemencias del tiempo y evita que los insectos y pequeños roedores aniden en su interior. Es probable que gastes más de 100 $ en la propia parrilla, así que protegerla es el siguiente paso lógico. Explora nuestras fundas para parrillas para protegerla durante todo el año y, si vas a guardar la parrilla durante los meses fríos, nuestra guía sobre cómo preparar una parrilla para el invierno explica el resto.
Preguntas frecuentes sobre cómo elegir una parrilla
¿Es mejor una parrilla de gas o de carbón?
Ninguna de las dos es mejor; están diseñadas para prioridades diferentes. El gas está listo en unos diez minutos, mantiene la temperatura con una perilla y se limpia pasando un paño por las rejillas. El carbón tarda más tanto al principio como al final y produce ceniza, pero ofrece un sabor ahumado que el gas no puede igualar y alcanza más temperatura para dorar. Elige según qué te importe más: la comodidad o el sabor.
¿Cuál es la mejor parrilla para principiantes?
Una parrilla de gas propano. El control de la temperatura se hace con una perilla en lugar de requerir experiencia, no hay que encender y mantener el fuego, y la limpieza es rápida, así que durante tu primera temporada aprenderás a cocinar en lugar de aprender a controlar las brasas.
¿A qué distancia debe estar una parrilla de la casa?
A al menos 3 metros de la casa, el garaje, las vallas o cualquier otro material inflamable, y nunca debajo de un alero, el techo de una pérgola o una rama que sobresalga. Comprueba también la zona encima de la parrilla, además de sus alrededores.
¿Puedo usar una parrilla en el balcón de un apartamento?
A menudo, solo se permite uno eléctrico. Muchos contratos de alquiler y códigos locales contra incendios prohíben el carbón y el propano en los balcones. Comprueba ambas cosas antes de comprar, porque la restricción se aplica al combustible y no al tamaño de la parrilla.
¿Son mejores las rejillas de hierro fundido o las de porcelana?
El hierro fundido conserva mejor el calor y produce marcas de sellado más intensas, pero requiere curado y se oxidará si no se cuida. Las rejillas con recubrimiento de porcelana se limpian fácilmente y no se oxidan mientras el recubrimiento permanezca intacto, aunque este puede desprenderse. El acero inoxidable se sitúa entre ambos materiales tanto en durabilidad como en precio.
¿Cuánto debería gastar en una parrilla?
Las parrillas cuestan entre 15 y 15.000 $, así que la respuesta honesta es que depende de la frecuencia con la que cocines y de para cuántas personas. Elige primero el tipo, comprueba los precios en línea antes de ir a una tienda y considera una funda dentro del presupuesto de la compra, en lugar de dejarla para después.
Protege tu nueva parrilla
Elijas el tipo que elijas, compra fundas según la marca, el modelo o el tamaño de tu parrilla, con opciones personalizadas para formas que no se ajustan a ninguna medida estándar.
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