Parrilla de gas o de carbón: cómo elegir la parrilla adecuada
Carly Vicknair - Especialista sénior en marketing, Coverstore
Carly es especialista sénior en marketing y aporta conocimientos sobre productos y una visión real de los clientes a sus textos sobre vida al aire libre y cuidado de cubiertas.
La cuestión de elegir entre una parrilla de gas o de carbón decide gran parte de lo demás, así que conviene resolverla antes de entrar en una tienda. En verano, entra en cualquier ferretería o gran minorista y estarás rodeado de cientos de parrillas. Investiga primero y esta guía te ayudará a empezar.
Parrilla de gas o de carbón: la decisión principal
Ninguna es mejor. Están diseñadas en torno a prioridades opuestas. El carbón cambia tiempo y limpieza por sabor. El gas cambia sabor por rapidez y control. Todo lo demás —precio, tamaño y marca— depende de cuál de esas cosas te importe más.
| Gas | Carbón | |
|---|---|---|
| Sabor | Limpio, permite apreciar los adobos | Intenso y ahumado; se pueden añadir trozos de madera |
| Tiempo hasta cocinar | Unos 10 minutos | Más tiempo, además de esperar a que se enfríe antes de limpiar |
| Control del calor | Girar una perilla | Gestionar las brasas y las ventilaciones manualmente |
| Limpieza | Limpiar las rejillas | Retirar y desechar las cenizas cada vez |
| Precio habitual | De 100 a 5.000 $ | De 20 a 2.000 $ |
| Ideal para | Entre semana, hamburguesas, perritos calientes, pescado, verduras | Fines de semana, filetes gruesos, pollo, cocción lenta y a baja temperatura |
Elige propano o gas si
Asas entre semana, quieres estar cocinando diez minutos después de decidirte y prefieres limpiar las rejillas antes que retirar cenizas. El gas también mantiene una temperatura constante sin necesidad de supervisión, lo que lo hace mucho más tolerante si eres principiante en esto de asar.
Elige carbón si
El sabor es lo importante. En el debate entre las parrillas de propano y de carbón, esto es lo único que el gas no puede ofrecer, y ninguna comodidad compensa la diferencia para quienes lo valoran. El carbón también alcanza una temperatura más alta para dorar, y las parrillas de carbón más baratas cuestan una fracción de lo que cuestan las de gas más baratas.
Una nota sobre la salud
El gas arde de forma más limpia, pero la diferencia es lo bastante pequeña como para que no deba decidir tu compra. Si asas con carbón, usa briquetas naturales o carbón vegetal en trozos y evita el líquido para encender.
Factores clave al comprar una parrilla
Uso
¿Qué planeas cocinar con más frecuencia? ¿Quieres dorar filetes o asar lentamente un pollo? ¿Asar maíz y verduras o dar la vuelta a hamburguesas y perritos calientes? ¿Todo lo anterior?
Precio
Dos personas pueden entrar en una tienda, comprar parrillas diferentes y una gastar un 500 % más que la otra. Las parrillas cuestan entre 15 y 15.000 $. Una vez que hayas elegido el tipo, consulta los precios en línea antes de ir para que no te sorprenda lo que veas.
Espacio
Mide el espacio antes de comprar. La parrilla debe estar al menos a 10 pies de tu casa o de cualquier material inflamable. Piensa también dónde permanecerá el resto del tiempo: afuera, en un cobertizo o en el garaje, porque esa decisión influye en lo que necesitarás para protegerla.
Material de la rejilla
Vale la pena revisarlo antes de comprar, porque cambiarlo después es costoso. El hierro fundido conserva bien el calor y produce las mejores marcas de sellado, pero se oxida si no lo cuidas. Las rejillas con revestimiento de porcelana son más fáciles de limpiar y no se oxidan mientras el revestimiento esté intacto, aunque este puede descascararse. El acero inoxidable se encuentra entre ambos: es duradero y requiere poco mantenimiento, normalmente a un precio más alto.
Portabilidad
Decide pronto si necesitas mover la parrilla. Una parrilla portátil de carbón o una parrilla portátil de gas es la opción adecuada para acampar, asistir a eventos deportivos, un balcón o un patio demasiado pequeño para dejar una parrilla instalada de forma permanente. La mayoría pesa menos de 30 libras y se pliega o se cierra con un pestillo para transportarla.
La portabilidad ahora va más allá de la clásica parrilla mini. Una parrilla portátil de pellets o un ahumador portátil de pellets te permite disfrutar del humo de la madera fuera de casa, y una parrilla eléctrica portátil es adecuada para balcones donde está prohibido usar llamas abiertas. La contrapartida siempre es el área de cocción, así que revisa las dimensiones de la rejilla en lugar del espacio total que ocupa, ya que un cuerpo compacto aún puede ocultar una superficie útil.
Las parrillas de tamaño completo también se pueden mover, aunque no muy lejos. La mayoría de las parrillas de gas con carrito tienen ruedas para llevarlas a un garaje o cobertizo, mientras que las parrillas de cerámica y empotradas no se mueven en absoluto. Esta diferencia determina si protegerás la parrilla guardándola bajo techo o usando una cubierta.
Tipos de parrillas
Hay varios tipos de parrillas, con numerosos subtipos dentro de cada uno.
Parrillas de gas
Las parrillas de gas son el tipo de parrilla más popular, y tienes cientos de opciones para elegir.
Uso
Normalmente funcionan con propano o gas natural, son fáciles de encender y de limpiar. Es poco probable que logres un sabor ahumado intenso con una de estas. Son ideales para cocinar rápidamente carnes como perritos calientes, hamburguesas y salchichas bratwurst, y verduras como cebollas, pimientos morrones y maíz.
Precio
Las parrillas de gas pequeñas empiezan alrededor de los $100, y las más grandes con funciones adicionales pueden llegar a costar $5,000. El tipo de combustible también influye en el precio: las parrillas de gas natural suelen costar un poco más que las de propano. Improvenet ofrece una descripción general útil de las ventajas y desventajas del gas natural.
Espacio
La mayoría de las parrillas de gas tienen ruedas, por lo que puedes moverlas y llevarlas al garaje o al cobertizo cuando no estén en uso. Las parrillas de gas natural son la excepción, ya que se conectan a una línea de gas y deben permanecer fijas. Si tienes una cocina exterior, una parrilla empotrada encaja directamente en la encimera. Las parrillas empotradas cuestan más y suelen tener elevados costes de instalación, pero completan adecuadamente una cocina exterior. Compra fundas para parrillas de barbacoa para parrillas de gas con carrito.
Marcas populares
Nexgrill, Weber, Dyna-Glo, Blackstone, KitchenAid, Char-Griller, Broil King
Parrillas de carbón y tipo hervidor
Uso
Las parrillas de carbón ofrecen el sabor ahumado que el gas no puede proporcionar, por lo que son ideales para asar, ahumar y sellar. Tardan más en calentarse y también más en limpiarse. Para acampadas familiares o un patio trasero pequeño, una parrilla de carbón pequeña es una buena opción y puede ser económica, sin dejar de ofrecer el clásico sabor de la barbacoa.
Precio y espacio
Los precios van desde una parrilla portátil tipo hervidor de 20 $ hasta un modelo de cerámica o acero inoxidable de 2.000 $. Muchos aficionados usan una parrilla de carbón como pieza central de su espacio exterior, y las parrillas grandes de cerámica están disponibles en diversos colores. Son pesadas, por lo que probablemente no puedas trasladarlas al garaje para guardarlas; por eso, una funda es aún más importante. Consulta fundas para parrillas kamado.
Marcas populares
Vision Grills, Char-Griller, Nexgrill, Dyna-Glo, KitchenAid, Weber, Americana, Kamado Joe
Parrillas eléctricas
Uso
Una parrilla eléctrica para exteriores es adecuada para quienes no quieren lidiar con gas ni carbón. Algunos edificios de apartamentos permiten usarlas en balcones y porches donde está prohibido usar llamas abiertas, pero consulta siempre primero el contrato de alquiler y las normas locales. Si te encanta cocinar a la parrilla, pero no tienes espacio para carbón o gas, una parrilla eléctrica cumplirá su función. Algunas marcas fabrican ahumadoras eléctricas, una alternativa más sencilla a las ahumadoras tradicionales.
Precio y espacio
Una parrilla eléctrica independiente cuesta alrededor de 70 $ como mínimo, y los modelos más completos llegan hasta 500 $. Las parrillas eléctricas empotradas son más caras, normalmente de 800 $ a 1.000 $. Suelen ser pequeñas, lo que precisamente las hace ideales para quienes tienen poco espacio disponible.
Marcas populares
Royal Gourmet, Weber, George Foreman, Americana, GrillPro, Masterbuilt
Ahumadoras
Uso y precio
Para obtener el máximo sabor ahumado a la barbacoa, una ahumadora de carne exclusiva es la parrilla ideal para ti. Diseñada para cocinar a fuego lento, una ahumadora de barbacoa es perfecta para quienes tienen una receta secreta de pecho de res, costillas o paleta de cerdo. Los precios van desde unos 70 $ hasta 1.000 $, y las ahumadoras pueden funcionar con carbón, leña, electricidad o propano.
Espacio
Los ahumadores son voluminosos y difíciles de mover, pero normalmente no son tan grandes como para que guardarlos afuera sea un problema, a menos que tu jardín sea pequeño. Como la mayoría permanece al aire libre todo el año, protege el tuyo con una cubierta para ahumador.
Marcas populares
Nexgrill, Masterbuilt, Weber, Camp Chef, Smoke Hollow, Pit Barrel Cooker, Traeger
Parrillas de pellets
Las parrillas de pellets queman pellets de madera comprimida que un alimentador eléctrico introduce mediante un sinfín, lo que permite obtener sabor a humo de leña con un control de temperatura similar al de una parrilla de gas. La desventaja es que necesitan una toma de corriente y la tolva debe mantenerse seca, porque los pellets húmedos se hinchan y atascan el sinfín. Por eso, cubrir una parrilla de pellets es menos opcional que cubrir una parrilla de gas.
Planchas de superficie lisa
Una plancha sustituye las rejillas por una superficie sólida de acero para cocinar, ideal para desayunos, hamburguesas aplastadas y cualquier alimento que se caería por una rejilla. No hay llamaradas ni marcas de rejilla. La superficie es de acero sin recubrimiento, por lo que necesita curado y se oxidará rápidamente si se deja descubierta.
Dónde colocarás la parrilla
Esta es la parte que la gente se salta en la tienda y lamenta en casa. Decide dónde colocarás la parrilla antes de decidir cuál comprar, porque la ubicación descarta por completo algunas opciones.
Distancia de seguridad
Mantén al menos 10 pies de distancia entre la parrilla y tu casa, cerca, garaje o cualquier otro material inflamable. Nunca uses la parrilla debajo de un saliente, el techo de una pérgola o una rama baja de un árbol. Revisa qué hay directamente encima de la parrilla y también a su alrededor.
Terrazas y patios
En una terraza de madera o material compuesto, una alfombrilla para parrilla protege la superficie de la grasa y las brasas que puedan caer, y cuesta mucho menos que reparar una tabla de la terraza. En concreto o piedra, el principal riesgo son las manchas de grasa, no el fuego.
Balcones y apartamentos
Muchos edificios y municipios prohíben expresamente el carbón y el propano en los balcones, por lo que una parrilla para balcón suele ser eléctrica. Revisa el contrato de alquiler y la normativa local contra incendios antes de comprar cualquier cosa, ya que esta es la forma más común en que la gente acaba con una parrilla que no puede usar legalmente.
Patios pequeños y jardines estrechos
Para una parrilla pequeña de patio, mide el espacio que ocupa con las repisas laterales plegadas, ya que así permanecerá la mayor parte del tiempo, y deja espacio libre en todos los lados. Un modelo portátil o compacto es mejor que una parrilla demasiado grande que tengas que mover cada vez que quieras sentarte afuera.
Accesorios para parrilla
Accesorios
Puedes comprar accesorios para la mayoría de los tipos de parrilla anteriores, como cestas y planchas para parrilla, estantes laterales y cajas ahumadoras. Una caja ahumadora para una parrilla de gas es la forma más económica de conseguir algo de sabor ahumado sin comprar otra cocina. Los accesorios te permiten adaptar una parrilla a tus necesidades sin gastar miles de dólares.
Productos de limpieza
Mantener limpia la parrilla es importante, especialmente si una noche asas hamburguesas y al día siguiente pollo. Lee cómo limpiar y proteger tu parrilla para conocer las herramientas y el equipo que necesitarás.
Una funda
Si piensas guardar la parrilla en el exterior, una funda es imprescindible. La protege de las inclemencias del tiempo y evita que los insectos y pequeños roedores aniden en su interior. Es probable que gastes más de 100 $ en la propia parrilla, así que protegerla es el siguiente paso lógico. Explora nuestras fundas para parrilla para protegerla durante todo el año y, si vas a guardarla durante los meses fríos, nuestra guía sobre cómo preparar una parrilla para el invierno explica el resto del proceso.
Preguntas frecuentes sobre cómo elegir una parrilla
¿Es mejor una parrilla de gas o de carbón?
Ninguna de las dos: están diseñadas para prioridades diferentes. El gas está listo en unos diez minutos, mantiene la temperatura con una perilla y se limpia pasando un paño por las rejillas. El carbón tarda más tanto al principio como al final y produce ceniza, pero ofrece un sabor ahumado que el gas no puede igualar y alcanza una temperatura más alta para sellar los alimentos. Elige según qué te importe más: la comodidad o el sabor.
¿Cuál es la mejor parrilla para principiantes?
Una parrilla de gas propano. El control de la temperatura se hace con una perilla, no requiere habilidad; no hay que encender y mantener un fuego, y la limpieza es rápida, así que durante tu primera temporada te dedicarás a aprender a cocinar en lugar de aprender a controlar las brasas.
¿A qué distancia debe estar una parrilla de la casa?
Al menos a 10 pies de la casa, el garaje, las vallas o cualquier otra cosa inflamable, y nunca debajo de un saliente, el techo de una pérgola o una rama que sobresalga. Comprueba también lo que haya encima de la parrilla, además de lo que la rodea.
¿Puedo usar una parrilla en el balcón de un apartamento?
A menudo, solo una eléctrica. Muchos contratos de alquiler y códigos locales de seguridad contra incendios prohíben el carbón y el propano en los balcones. Comprueba ambas cosas antes de comprar, porque la restricción se aplica al combustible, no al tamaño de la parrilla.
¿Son mejores las rejillas de hierro fundido o las de porcelana?
El hierro fundido conserva mejor el calor y produce marcas de sellado más intensas, pero necesita curado y se oxida si no se cuida. Las rejillas con recubrimiento de porcelana se limpian fácilmente y no se oxidan mientras el recubrimiento esté intacto, aunque este puede astillarse. El acero inoxidable se sitúa entre ambos en durabilidad y precio.
¿Cuánto debería gastar en una parrilla?
Las parrillas cuestan entre 15 y 15.000 $, así que la respuesta sincera es que depende de la frecuencia con la que cocines y para cuántas personas. Elige primero el tipo, consulta después los precios en internet antes de ir a una tienda y considera el presupuesto de una cubierta como parte de la compra, no como algo secundario.
Protege tu nueva parrilla
Sea cual sea el tipo que elijas, compra cubiertas por marca, modelo o tamaño de parrilla, con opciones personalizadas para formas que no se ajusten a ninguna medida estándar.
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